SOS RECETTES
Cette rubrique est la vôtre, échangeons nos idées recettes….
Nous publierons vos recettes et Mr BERGER vous dévoilera ses astuces, alors tous à vos fourneaux, … utilisez la rubrique CONTACT de notre site pour nous écrire.
Cake salé Haddock-Cumin
300 gr de Haddock, 250 gr de farine, 4 oeufs, 130 gr de gruyère râpé, 25 cl d’huile, 15 cl de lait, 1 c à soupe de cumin moulu, 1 c à soupe de cumin en graines, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre.
Préchauffer le four à 200°, th.8. Pocher le haddock et laisser égoutter.
Mélanger farine + levure + cumin moulu.
Dans un autre bol, mélanger oeufs + huile+ lait + sel + poivre.
Ajouter le mélange à la base de farine. Astuce du CHEF : malaxer délicatement, pas trop longtemps.
Incorporer le fromage, les graines de cumin et le poisson.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Cuire 50 à 60 minutes.
POUR LES FETES, Mr BERGER vous propose une première recette : BLANQUETTE de LOTTE, pour 4 personnes
1,200 Kg de Lotte en morceau, 1 gros pot de crème
Huile d’olive, 1 oignon (ou échlalote), vin blanc, farine, sel, poivre.
Mettre un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer l’oignon émincé.
Ajouter la lotte, faire revenir et déglasser avec un peu de vin blanc.
Puis mettre quelques cuillères de farine, laisser cuire 2 minutes et ajouter la moitiè du pot de crème, saler, poivrer.
Laisser cuire 10 minutes à feux doux en remuant souvent, … Quand c’est bien réduit, au moment de servir, ajouter le reste de crème, laisser mijoter pendant 2 minutes.
Servir chaud avec du riz .
Astuce du Chef : mettre des champignons et des petits légumes (petits pois, carottes, …) dans le riz.
Cette recette peut être faîte avec du Requin, de l’Espadon, du Saumon, du Dos de Cabillaud ou de l’Eglefin.
Venez nous demander conseil sur les produits, par contre vous ne pouvez pas passer commande de toutes ces recettes cuisinées.