• - Plats à emporter : à base de poissons et de viandes,
• - Plats sur commande,
• - Cocktail simple ou dinatoire,
• - Vin d’honneur,
• - Apéritif à thème,
• - Repas de Vendanges,
• - Repas de conscrits, buffets.

Nos objectifs :

Le plaisir des papilles - Le bonheur de vos invités - La convivialité autour d’un lunch !!!!

 

N’hésitez pas à nous contacter pour de plus amples informations sur nos prestations à domicile et la préparation de vos événements ! Cliquez-ici pour accéder à notre formulaire de contact.

 

Consultez aussi les photos des plats que nous pouvons vous préparer : cliquez ici !

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Carte traiteur que le “Berger des Mers” peut vous proposer

(tarifs 2010) :

 

Prix par personne et pour un minimum de 10 personnes.

 

APÉRITIF

- Assortiment de feuilletés (olives, saucisses) : 36.75 € le kg

- Feuilleté au boudin : 12.60 € le kg

- Vol au vent aux escargots : 0.75 €

- Mini-verre de soupe de poisson : 0.35 €

- Mini-verre de velouté de moules : 0.35 €

- Mini-verre de soupe de lentilles et au saumon fumé : 0.45 €

- Mini-verre de gratin d’andouillettes sauce moutarde : 0.55 €

- Pain surprise fourré aux rillettes de thon et aux 2 saumons : 22.00 €

(contenant 30 canapés environ)

- Pot de rillettes aux 2 saumons ou au Thon : 1.40 € pour 4

- Pot de Tarama “Maison” : 2.80 € pour 4

- Mini-chou fourré à la mousse de foie : 0.55 €

- Mini-chou fourré au fromage type st-moret : 0.45 €

- Pied de veau sauce rémoulade : 0.45 €

 

ENTREES FROIDES : prix variant selon les cours

- Terrine de poissons (composition selon les arrivages)

- Saumon en Bellevue et sa mayonnaise

- 1/2 langouste et sa mayonnaise

- 1/2 homard et sa mayonnaise

- Assortiment de crevettes roses, cuites maison

- Bulots cuits et leur rouille

- Salade de fruits de mer-suivant la composition

 Tartare de saumon frais

- Tartare de thon frais

- Carpaccio de saumon frais au citron

- Carpaccio de noix de st-jacques

- Crevettes décortiquées à l’ail et à l’huile d’olive

- Queues de crevettes décortiquées crues, marinées à griller

- Assortiment de charcuterie : saucisson, pâté croûte, rillettes, … selon composition

 

 

POISSONS :

- Pavé de saumon -sauce oseille- et sa julienne de légumes : 6.95 €

- Filet de rascasse en bouillabaisse : 7.15 €

- Mousse de poissons -sauce américaine- aux éclats de saumon : 4.20 €

- Lasagne aux 2 saumons (saumon frais et fumé) et aux épinards : 4.20 €

- Crumble au saumon frais et aux épinards : 5.85 €

- Tartare de thon (200g) aux herbes fraiches : 6.10 €

- Gratin de fruits de mer (crevettes et moules décortiquées, petites seiches,

lotte, pétoncle, velouté de poisson “maison” avec riz ou gratin d’épinard : 7.25 €

- Soupe de poissons et sa rouille : 4.70 €

- Vol au vent de cuisses de grenouilles et queues d’écrevisses, forestière : 5.05 €

- Lotte à l’américaine ou au safran et riz : 9.80 €

 

VIANDES :

- Sauté de veau marengo et riz : 7.15 €

- Jambon madère et gratin dauphinois : 6.80 €

- Cuisse de canettes rôties, sauce poivre vert, et pommes boulangères : 7.15 €

- Poulet “basquaise” et riz : 6.80 €

- Poulet fermier à la crème et pâtes fraiches : 6.80 €

- Joue de bœuf -façon bourguignonne- et pommes vapeur : 6.30 €

- Émincé d’escargots de Bourgogne à la crème d’ail, julienne de poireaux : 4.40 €

- Assortiment de viandes froides : bœuf, volaille, porc, …

- Blanc de volaille en chaud - froid, …

 

GARNITURES : entre 1 et 2 euros

- Tomates farcies à la compote niçoise, Gratin dauphinois, Pâtes fraîches, Pommes boulangères, Pommes vapeurs, riz Créole.

 

PLATS UNIQUES : selon les cours

- Paëlla du berger ou du mareyeur (voir prestation “Paëlla”)

- Bouillabaisse

- Choucroute de la mer et sa rouille. Exemple de composition : haddock, saumon,

lieu noir, rascasse, moules de bouchots, crevettes roses “cuites maison” …

- Couscous de la mer ou traditionnel

- Tartiflette de la mer ou traditionnel

- Pot au feu de la mer

- Petit salé aux lentilles

- Fondue de poissons : émincé de 4 poissons noble, crevette, ses mayo, bouillon

(épuisette : 1€ pièce)

- Plancha : idem fondue (sans bouillon)

 

Prêt d’une étuve, un four ou une marmite et un brûleur pour maintenir votre plat au chaud.

Glace à rafraichir

Nous vous proposons des sacs de glace pour rafraichir vos boissons lors de l’organisation de vos évènements.

Ces suggestions ne sont pas disponible durant les fêtes de fin d’année.